Degustações
Simples ou conduzidas, para conhecer o terroir dos queijos Silvania.
Desde 1962 · Caçapava, Vale do Paraíba
Queijos artesanais premiados no Brasil e na França, feitos com leite A2A2 100% Gir Leiteiro, a pasto, sem hormônios e com bezerro ao pé.
1ª
Fazenda da América Latina
com Selo Leite de Zebu
A2A2
Leite 100% beta-caseína A2
mais leve e digestivo
Ouro
Mondial du Fromage
Tours, França
0
Ano de fundação
0+
Anos de seleção Gir
0x
Melhor Criador Nacional
0
Melhor Criador Estadual
1962
Fundada por José Fernandes de Carvalho com controle leiteiro oficial.
A fazenda
Em Caçapava existe um lugar onde o amor pela terra, pelos animais e pelos sabores autênticos se transforma em queijos artesanais que tocam o paladar. A Estância Silvania é mais do que uma fazenda: é um projeto de vida conduzido por Eduardo Falcão de Carvalho e Camila Almeida.
Com mais de 60 anos na seleção do Gir Leiteiro, a propriedade deixou as pistas de exposição para verticalizar a produção de leite A2 e dos laticínios SilvaniA2 — um caminho pioneiro no Brasil, com manejo a pasto, ordenha mecanizada com bezerro ao pé e zero hormônios.
Camila, mestre queijeira da Guilde Internationale des Fromagers (França) e mestre em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, elevou a afinação dos queijos ao padrão internacional sem perder o toque brasileiro.
Visão
Ser referência mundial na seleção e no melhoramento genético do Gir Leiteiro.
Missão
Levar ao consumidor lácteos diferenciados, rastreáveis e de altíssima qualidade.
SilvaniA2 Laticínios
Produzido por vacas Gir Leiteiro criadas soltas, com alimentação natural e bem-estar certificado. O leite é 100% beta-caseína A2 — ideal para quem tem sensibilidade à caseína A1 — e livre de hormônios (rBST, ocitocina) e fermentações artificiais.
Laticínios artesanais
Seleção inspirada no terroir do Vale do Paraíba, com técnicas de afinação francesas e leite A2 de Gir PO.
Reconhecimentos
A fazenda mais premiada com queijos de zebu no III Prêmio Queijo Brasil. Medalhas de ouro e super ouro no Brasil e na França. O Gir Leiteiro Silvania, manejado a pasto, mostrando a qualidade do seu produto para o mundo.
Mondial du Fromage — Tours, França
Ouros para Valoro, Santa Brigite, Real, Dom Silvania e iogurte Nectar. Super Ouro para o Desejo.
Prêmio Queijo Brasil
Em 2018, melhor desempenho em um único concurso: 3 ouros, 5 pratas e 3 bronzes.
Camila Almeida, maturadora
Duas medalhas de prata como afinadora. Sete medalhas internacionais na trajetória.
26
países no Mundial
Turismo rural
Destino de turismo rural e gastronômico no Vale do Paraíba. Experiências de segunda a sábado, com agendamento.
Simples ou conduzidas, para conhecer o terroir dos queijos Silvania.
Visitas técnicas e formação em queijos artesanais e cadeia leiteira.
Caminhadas pela propriedade, mini fazendinha e contato com o rebanho.
Silvania Week, leilões de genética e encontros do agro no campo.
Idiomas: português, inglês e espanhol. Acessibilidade disponível.
Genética infinita
Avaliações genéticas, touros provados, multiplicação e acasalamentos direcionados. A Estância Silvania dissemina genética de Gir Leiteiro para o Brasil, América Latina, África e Ásia, em parceria com as principais centrais de sêmen.
Os touros da casa são cabeceira no Teste de Progênie para temperamento leiteiro — essencial para rebanhos que trabalham com bem-estar animal. Venda permanente de animais e prenhezes na propriedade.
Galeria
Contato
Endereço: Rodovia Prefeito Osório da Cunha Lara Neto, 5999 — Caçapava/SP — CEP 12289-381
Camila Almeida: (12) 99720-0046
Eduardo Falcão: (12) 99713-7144
E-mail: estanciasilvania@gmail.com
Instagram: @estanciasilvania · @leitea2a2